Tavuğunuzun her seferinde mükemmel piştiğinden emin olmak için tablomuzu kullanın.

Uygun pişirme süreleri sadece gıda güvenliğiyle ilgili değildir. Aslında bir çok kişi tavuk etini fazla pişirir ki bu da kurumasına neden olabilir. Aşağıdaki tabloda göğüs etinden bütün kızarmış tavuğa belirtilen pişirme sürelerini uygularsanız her seferinde mükemmel lezzete ulaşabilirisiniz.

Tavuk etinin iç sıcaklığını anında okunan bir gıda sıcaklık ölçer alet kullanılarak ölçebilirsiniz. Ölçüm aletini, tavuk etinin en kalın kısımları olan göğüs ve butlarının farklı noktalarına yerleştirerek en doğru sonuca ulaşabilirsiniz.

 

Fırında Pişirme 

 Parça

 İç sıcaklık

 Ortala Pişirme Süresi*

 Kemiksiz, derisiz göğüs
 Küçük parça (140 g taze et) 
 Büyük parça (200 g taze et)

 74°C

 35 dakika
 45 dakika

 Kemiksiz, derisiz but
 Küçük parça (60 g taze et)
 Büyük parça (115 g taze et)

 74°C

 20 dakika
 30 dakika

 Kemikli, derisiz but/baget
 Küçük parça (80 g taze et)
 Büyük parça (130 g taze et)

 74°C

 35 dakika
 45 dakika

 Kemikli göğüs
 Küçük parça (170 g taze et)
 Büyük parça (250 g taze et)

 74°C

 40 dakika
 50 dakika

 Kemikli kalçalı but
 Küçük parça (200 g taze et)
 Büyük parça (300 g taze et)

 74°C

 40 dakika
 55 dakika

 Tavuk köftesi
 (120 g taze et)

 74°C

 30 dakika

 Bütün piliç - doldurulmuş
 (1.5 kg taze et)

 82°C

 2 saat 10 dakika

 Bütün piliç - doldurulmamış
 (1.5 kg taze et)

 82°C

 1 saat 40 dakika 

 Kanat 
 (90 g taze et)

 74°C

 25 dakika

*İç sıcaklık kontrolü, 180°C sıcaklıkta fırında.

 

Izgara

 Parça

 İç sıcaklık

 Ortala Pişirme Süresi*

 Kemiksiz, derisiz göğüs
 Küçük parça (140 g taze et) 
 Büyük parça (200 g taze et)

 74°C

 9 dakika her bir tarafı
 12 dakika her bir tarafı

 Kemiksiz, derisiz but
 Küçük parça(60 g taze et)
 Büyük parça(115 g taze et)

 74°C

 5 dakika her bir tarafı
 8 dakika her bir tarafı

 Kemikli, derisiz but/baget
 Küçük parça(80 g taze et)
 Büyük parça(130 g taze et)

 74°C

 7 dakika her bir tarafı
 10 dakika her bir tarafı

 Kemikli göğüs
 Küçük parça (170 g taze et)
 Büyük parça(250 g taze et)

 74°C

 14 dakika her bir tarafı
 17 dakika her bir tarafı

 Kemikli kalçalı but
 Küçük parça (200 g taze et)
 Büyük parça (300 g taze et)

 74°C

 15 dakika her bir tarafı
 18 dakika her bir tarafı

 Tavuk köftesi 
  (120 g taze et)

 74°C

 6 dakika her bir tarafı

 Bütün piliç - doldurulmamış
 (1.5 kg taze et)

 82°C

 1 saat 25 dakika 

 Kanat
 (90 g taze et)

 74°C

 8 dakika her bir tarafı

*Orta ısıda, kapak açık (ızgara modu)

 

Kızartma

 Parça

 İç sıcaklık

 Ortala Pişirme Süresi*

 Kemiksiz, derisiz göğüs
 Küçük parça (140 g taze et) 
 Büyük parça (200 g taze et)

 74°C

 8 dakika her bir tarafı
 11 dakika her bir tarafı

 Kemiksiz, derisiz but
 Küçük parça (60 g taze et)
 Büyük parça (115 g taze et)

 74°C

 5 dakika her bir tarafı
 7 dakika her bir tarafı

 Bone-in, derisiz but/baget
 Küçük parça (80 g taze et)
 Büyük parça (130 g taze et)

 74°C

 8 dakika her bir tarafı
 11 dakika her bir tarafı

 Kemikli göğüs
 Küçük parça (170 g taze et)
 Büyük parça (250 g taze et)

 74°C

 11 dakika her bir tarafı
 15 dakika her bir tarafı

 Kemikli kalçalı but
 Küçük parça (200 g taze et)
 Büyük parça (300 g taze et)

 74°C

 13 dakika her bir tarafı
 16 dakika her bir tarafı

 Tavuk köftesi
 (120 g taze et)

 74°C

 8 dakika her bir tarafı

 Kanat
 (90 g taze et)

 74°C

 8 dakika her bir tarafı

* İç sıcaklık kontrolü – önceden ısıtılmış tavada orta-yüksek ısıda.

 

Kaplamalı Piliç Eti Ürünleri

 Parça

 İç sıcaklık

 Ortala Pişirme Süresi*

 5 adet nugget
 (80 g taze et) 

 74°C

 20 dakika

 2 adet tender
 (51 g taze et)

 74°C

 20 dakika

 1 adet burger köftesi
 (85 g taze et)

 74°C

 25 dakika

 1 doldurulmuş kaplamalı göğüs
 (142 g taze et)

 74°C

 35 dakika

 1 parça kızartmalık piliç
 (200 g taze et)

 74°C

 25 dakika

* Süreler, dondurulmuş, pişirilmemiş tavuk eti ürünlerine göre verilmiştir.

 

Kaynak: https://www.chicken.ca/chicken-school/v/chicken-cooking-times