Tavuk eti, tüm et ürünleri gibi, uygun koşullar altında korunması gereken önemli gıdaların başında gelir. O nedenle, ürünlerin satış noktalarına hangi koşullarda ulaştırıldığı ve satıldığı yerdeki saklama koşulları son derece önemlidir.
“Soğuk zincir” gıda maddesinin üreticiden tüketiciye ulaşana kadar yaptığı yolculuğun tüm aşamalarını kapsar. BESD-BİR üyesi tüm firmalar soğuk zincir uygulamaları kapsamında ürünlerini sağlıklı ve hijyenik koşullarda korunmasını ,uygun ısı ve ortamlarda tutulmasını sağlamak için en üst düzeyde takip sağlar.
Soğuk zincir sürecini en doğru ve kesin şekilde tamamlayan firmalar ürünleri satış noktalarına güvenle tüketilebilecek şekilde teslim eder. Tüketiciyi düşen görev ise; perakende noktasındaki soğutucu dolabının 4 derece altında çalışmasını kontrol etmek ve son kullanma tarihi belirlenmiş zarar görmemiş ambalajlı ürünü satın almaktır.