Tereyağı Dolgulu Balon Tavuk

Malzemeler
  • 5 Ad. Kemikli PiliçPirzola
  • 250 Gr. Galeta Unu
  • 300 Gr. Un
  • 6 Ad. Yumurta
  • 350 Gr. Panko (Japon Ekmek Kırıntısı)
Ege ezmesi için
  • 30 Gr. Sebzeli Çeşni
  • 45 Gr. Tavuk Bulyon
  • 40 Gr. Sarımsak Yağı
  • 40 Gr. Toz Kırmızıbiber
  • 1 Paket Fesleğen
  • Tuz
  • 40 Ml. Soya Sosu
  • 150 Gr. Rende Kaşar Peyniri
  • 300 Gr. Tereyağı
  • Kıyılmış Maydanoz
  • 400 Gr. Labne Peyniri
  • 300 Gr. Süzme Yoğurt
  • Maydanoz
  • Dereotu
  • 70 Gr. Antep Fıstığı İçi
  • 7 Ad. Kırmızı Çeri Domates
  • 2 Ad. Orta Boy Taze Kırmızı Pancar
  • Mercimek Filizi
  • Amarant filizi
  • Roka Filizi

Yapılışı
  • 1. Tavuk kemik ve derisinden ayırarak zırhla ezilir ve kemikleri temizlenir.Tereyağı kemiklerin uç kısmına yuvarlak bir şekilde saplanır ve dolapta donması sağlanır.
  • 2. Tavuk baharatlarla birlikte yumurta ve galeta unu ilavesiyle yoğurulur. Dolapta bekletilen tereyağlı kemiğin tereyağı kısmına ezilen tavuk harcı yuvarlak bir şekilde çevrelenir. Dondurucuda kısa bir süre dondurulur.
  • 3. Donan tavuklar pane için un-yumurta-panko-yumurta-panko sıralamasıyla panelenir. 180 derece yağda kızartıldıktan sonra 170 derece fırında 10 dakika pişmesi sağlanır.
  • 4. Bu sırada Ege ezmesi malzemesi bir kaba alınarak pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpma teli yardımıyla karıştırılır.
  • 5. Haşlanan kırmızı pancar su ve tereyağı ile birlikte robottan pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekilir.
  • 6. Pürüzsüz kıvama getirilen pancar tabağa sıçratılır, tabağın orta kısmına ege ezmesi kaşığın arka kısmıyla yuvarlak bir şekilde tabağın ortasına koyulur. Ege ezmesinin üzerine tavuk eklenip mikro filizlerle tabak süslemesi yapılır.

Tarif

Enes Bahçıvan
Tariflere Geri Dön