Tavuklu Bulgurlu Tavuk Ciğerli Anne Usulü Mantı

Yapılışı

• 1. Hamur malzemelerinin tamamı derin bir kapta yoğrulur. Üzerine streç sarılarak dinlenmeye bırakılır.
• 2. Tavaya yağ ve soğan konulur bir dakika kavrularak salça eklenir ve karıştırılır. Kuş üzümü ve fıstık eklenerek tekrar karıştırılır. Bulgur yıkandıktan sonra bu karışıma eklenir ve su ilave edilir. Son olarak da tuz ve baharatlar eklenerek kısık ateşte pişmeye bırakılır.
• 3. Bir taraftan nohut ve tavuk bagetler ayrı tencerelerde haşlanır.
• 4. Başka bir tavada küçük küçük doğranmış ciğerler 1 yemek kaşığı yağda hafif pişirilir.
• 5. Bulgur suyunu çekince ciğerler eklenir. İnce kıyılmış dereotu ve maydanoz da ilave edilerek karıştırılır. Ocağın altı kapatılır ve soğuması için başka bir kaba alınır.
• 6. Diğer tarafta hamur ne ince ne kalın olacak şekilde merdane ve oklava yardımı ile açılır. Kare kare kesilir ve her karenin ortasına ciğerli içten koyulur ve bohça gibi kapatılır.
• 7. Yağlanmış tepsiye hazırlanan bohçalar dizilir ve üzerine zeytinyağ ve tereyağ dökülür. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirilir.
• 8. Tavuk bagetlerini haşladığımız sudan bir bardak alınır ve üzerine bir su bardağı sıcak su ve bir tutam tuz eklenir. Sıcaklığı giden mantının üzerine gezdirerek dökülür. Haşlanan tavuk etlerinin derisi çıkartılarak didiklenir. Nohutlar ve tavuk etleri mantının üzerine serpiştirilir.
• 9. Kısık ateşte suyunu çekene kadar ocağın üzerinde pişirilir, sarımsaklı ve kuru naneli yoğurt ve biber salçalı sosla sıcak olarak servis yapılır.