Tavuk Köfteli Mantı Çorbası

Yapılışı

• 1. Tavuk kıyması yoğurma kabına alınarak içine ezilmiş sarımsaklar, ince kıyılmış ıspanak, tuz, karabiber, maydanoz ve 2 kaşık un eklenerek iyice yoğurulur. Köfte hamurunun yarısı tortellini için kullanmak üzere ayrılır, kalanı fındıktan büyük cevizden küçük yuvarlaklar yapılarak tabağa alınır ve kalan unla unlanır.
• 2. Tortellini hamuru için, yumurtalar yoğurma kabına alınır, içine 1 yemek kaşığı sıvı yağ eklenerek çatalla çırpılır, yavaş yavaş irmik ununun 300 gramı eklenerek sert bir hamur elde edilir, yoğurulur ve dinlendirilir.
• 3. Hamur açılarak yuvarlaklar kesilir, tavuk köfte harcından konularak tortellini şeklinde kıvrılır.
• 4. Tencereye sıvı yağ konulur tavuk köfteleri sotelenir ve başka bir kaba alınır. Aynı tava içinde havuçlar ve mantarlar hafif sotelenir, içine 2 bardak su ve tavuk suyu eklenerek, havuçlar yumuşayana kadar kaynatılır. Sonra içine tortelliniler eklenir, tortelliniler yumuşayınca, tavuk köfteleri, ince kıyılmış taze soğanlar, biberiye yaprakları, mercanköşk yaprakları eklenerek 1-2 taşım daha kaynatılır. Ocaktan almadan önce tuz biber ve soya sosu eklenir.