Soğan Tabağında Isırgan Otlu Tavuk Sote

Yapılışı

• 1. Öncelikle soğan çiçek yaprağı halini alacak şekilde dağıtmadan kesilir.
• 2. Soğanlar önceden çırpılan yumurtalara ve una bulanarak kızgın yağda kızartılır ve ılıklaşana kadar bir tabakta bekletilir.
• 3. Daha sonra mantarlar ince ince doğranarak zeytinyağı eşliğinde sotelenir ve içine tavuk eklenir. Doğranmış kapya biber ve baharatlar eklendikten sonra tavuk pişirilir ve ılık kalacak şekilde ocakta bekletilir.
• 4. Beşamel sos için; Un kavrularak içine süt, krema, daha sonra da hafif haşlanmış ve rondodan geçirilmiş olan ısırgan otu ilave edilir. Karabiber ve tuz ekledikten sonra yoğun kıvam alana kadar kısık ateşte pişirilir.
• 5. Servis tabağına beşamel sosu kuş yuvası şeklini alacak şekilde dökülür. Üzerine soğanın kenarlarını yaprak, ortasını da tabak şekilde özenle yerleştirilir. Soğanların iç kısmına sote eklenir ve ılık şekilde servis edilir.