Portakal Sosunda Kara Bulgurlu Tavuk Sarma

Yapılışı

• 1. Tavuk sarma için; mutfak robotuna tavuk eti, baharat ve sarımsak atılarak kıyma haline getirilir. Derin bir kaba alınarak antep fıstığı, küp küp doğranmış hellim peyniri eklenerek yoğrulur.
• 2. Streç film üzerine tavuk derisi serilir üzerine toz antep fıstığı serpilir, hazırlanan tavuk karışımı içene sarılır ve rulo yapılır. Streç filme sıkıca sararak dondurucuya atılır.
• 3. Başka bir tencereye portakal suyu ve tereyağı eklenerek kaynatılır ve bulgurlar içine atılır, pişirilir ve soğutulur. İçine yeşillikler ve kavrulmuş file badem, nar ekşisi, limonsuyu ve zeytinyağı eklenir.
• 4. Hazırlanmış olan şnitzel dolmaları önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, sonra da toz sucuk ve galeta unu ile hazırlanan pane harcına bulanarak kızgın yağda kızartılır.
• 5. Kereviz keki için; kerevizler süt ile haşlanır ve püre haline getirilir. İçine yumurta, un, ceviz, kabartma tozu eklenerek kek gibi pişirilir.
• 6. Pazılar soğan ile pişirilir.
• 7. Servis tabağına bulgur salatası konulur, üzerine dilimlenmiş tereyağında kızartılmış tavuk sarma dilimleri ve kereviz keki konulur ve üzeri frenk üzümü ile süslenir.