Pastırma Yatağında Kırmızı Soğanlı Tavuk Sarma

Yapılışı

• 1. Süt ve bal karıştırılır. Tavuk butları bu karışıma yatırılır ve bekletilir.
• 2. Başka bir kasede 3 kaşık zeytinyağı, tuz, karabiber, balzamik sirke veya nar ekşisi karıştırılır ve bir kenara alınır.
• 3. Maydanoz yaprakları saplarından ayıklanır, iç ceviz, biraz tuz, karabiber, sarmısak ve 100 ml zeytinyağı ile birlikte rondoda çekilerek kıvamlı bir sos hazırlanır.
• 4. Tavuk butları sütlü karışımdan çıkarılır. Hazırlanan cevizli pesto sostan birer çorba kaşığı alınarak tavuk butlarının tam ortasına konur ve muntazam bir şekilde sarılır.
• 5. Kabukları ayıklanan kırmızı soğanların alt ve üstlerinden birer kapak kesilir ve her bir soğan diplerinden ayrılmadan keskin bir bıçakla 8 eşit parçaya bölünür.
• 6. Dikdörtgen cam fırın kabının iki kenarına tavuk butları sarılı kısımları alta gelecek şekilde konur, kabın ortasına pastırma dilimleri, onların üzerlerine soğanlar yerleştirilir. Hazırlanan balzamik/nar ekşili sos soğanların ortasına kaşıkla dökülür. Tavuk sarmalarının üzerine parmesan peyniri serpilir, üzeri folyo ile kapatılarak 190 dereceye ısıtılan fırında 20 dakika pişirilir.
• 7. Bu sürenin sonunda tepsinin üzerinden folyo alınır, soğanlar çiçek gibi açılıp, tavuklar altın rengi olana kadar fırında pişirilmeye devam edilir. Servis edilmeden önce tavukların üzerine kalan pesto sostan sürülür, fesleğen ve reyhan yaprakları ile süslenerek servisi yapılır.