Kars Gravyer ve Elma Dolgulu Tavuk Göğsü, Hardallı Sos İle

Yapılışı

• 1. Tavuk göğsü et döveceği ile dövülerek inceltilir, tuz ve karabiber eklenir. Tavada tereyağı eritilir. Elma soyulur, çekirdekleri çıkarılır. Doğranan elma parçaları tereyağında renk alana kadar kavrulur. Taze kekik yaprakları ve muskat eklenerek bir süre daha kavrulur ve altı kapatılır.
• 2. Dövülen tavuk göğsü parçalarının içine kars gravyer peyniri dilimleri konur. Üzerine hazırlanan elma karışımı konur ve sarılır. Bu şekilde iki parça hazırlanıp şişe geçirilir.
• 3. Sos için; Yine aynı tavaya tavuk suyu, elma suyu ve elma sirkesi eklenir, çekene kadar kaynatılır. Sonrasında hardal eklenir. En son kıvamı ise suda eritilen mısır nişastası ile ayarlanır.
• 4. Başka bir tavada süslemek için elma dilimleri tereyağında kızartılır. En son üzerine muskat rendelenir.
• 5. Tavuk şiş, hardallı sos ve kızarmış elmalar birlikte servis edilir. Taze kekik ile süslenir.