Güveçte Tavuklu ve Kara Buğdaylı Yaprak Sarma

Yapılışı

• 1. Tavuklar keskin bir bıçakla çok ince kıyılarak, satır ette olduğu gibi kıyma haline getirilir.
• 2. Bir tavada kuyruk yağları kıyılarak eritilmeye başlanır ve içine 1 kaşık zeytinyağı ilave edilerek ince doğranmış soğan ve sarımsaklar ile kavurulur.
• 3. Kavrulan soğanların içine tavuk kıyması ilave edilip kavurmaya devam edilir. Sırasıyla tuz, karabiber, kırmız biber, pul biber eklenip çeşnilendirilir.
• 4. Karabuğday yıkanır sıcak su ile 5 dakika haşlanır. Haşlanmış karabuğday  yıkanarak kavrulan kıymaya ilave edilir. Daha sonra içine maydanoz ve nane ince kıyılarak eklenir. İçine 1 çay bardağı su ilave edilip kapağı kapatılarak  pişirilir.
• 5. Pişen bu harç tereyağı ile yağlanıp asma yaprakları ile kaplanmış güveçlere doldurulur ve üzerleri de yaprakla kapatılır.
• 6. Fırına vermeden önce bir kasede yumurta sarısı çırpılır, limon suyu ilave edilir ve karıştırılan harç üzerine dökülür.
• 7. 250 ^oC fırında üzerleri kızarıncaya kadar fırınlanıp sıcak olarak servis edilir.