Greyfurt Soslu Patlıcanlı Tavuk

Malzemeler
  • 1,5 Kg. Kemiksiz Tavuk Eti
  • 4 Ad. Kemer Patlıcan
  • 2 Ad. Orta Boy Kuru Soğan
  • 2 Ad. Çarliston Biber
  • 5 İri Diş Sarımsak
  • 2 Ad. Orta Boy Domates
  • 2 Tatlı Kaşığı Acı Biber Salçası
  • 2 Çay Kaşığı Köri
  • 2 Çay Kaşığı Kajun Baharatı
  • 3 Çorba Kaşığı Pilavlık Bulgur
  • 5 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
  • 1,5 Çay Bardağı Vişne Kurusu
  • Tuz
Köftesi için
  • 400 Gr. Tavuk Kıyması (but)
  • 400 Gr. Tavuk Kıyması (göğüs)
  • 1 Ad. Büyük Boy Rendelenmiş Kuru Soğan
  • 1,5 Su Bardağı Tam Buğday Ekmek İçi (çekilmiş)
  • 4 Diş Sarımsak (rendelenmiş)
  • 1 Çay Kaşığı Kimyon
  • 1 Çay Kaşığı Karabiber
  • 1 ÇAy Kaşığı Zerdeçal
  • 1 Çay Kaşığı Kişniş
  • Tuz
Kızartmak için
  • Sıvıyağ
Greyfurt sosu için
  • 1,5 Su Bardağı Kırmızı Greyfurt Suyu
  • 1,5 Çorba Kaşığı Tepeleme Mısır Nişastası
  • 1,5 Çorba Kaşığı Toz Şeker
  • 1/4 Su Bardağı Su
Köfteleri bulamak için
  • Un

Yapılışı
  • 1. Büyük bir tavada zeytinyağında doğranmış soğanlar kavrulur. İçine doğranmış biberler ve sarımsaklar eklenerek biraz daha kavrulur. Biber salçası eklenip kavrulmaya devam edilir. Küçük küçük doğranmış tavuk etleri ilave edilerek etler yarı pişene kadar kavrulur. Bulgur eklenip karıştırılır. En son rendelenmiş domates ve suda bekletilmiş vişne kurusu, tuz ve baharatlar eklenip pişirilir.
  • 2. Ayrı bir tavada uzunlamasına doğranmış patlıcan dilimleri hafif kızartılır. Yuvarlak bir kek kalıbına kenarları dışarıya sarkacak şekilde döşenir. Hazırlanan tavuklu harcın tamamı kalıba dökülüp eşit olarak yayılır. Patlıcan dilimleri üzerine kapatılır. Servis tabağına ters çevrilerek kalıptan çıkartılır.
  • 3. Köfte için bütün malzemeler karıştırılıp yoğurulur. Küçük yuvarlak köfteler yapılarak una bulanır ve kızgın yağda kızartılır.
  • 4. Başka bir küçük kapta sos malzemeleri karıştırılıp koyulaşana kadar pişirilir. Sos biraz soğuduktan sonra patlıcanların üzerine gezdirilir. Üzerlerine köfteler dizilip aralarına küçük turp dilimleri dizilir.
  • 5. Geri kalan köfteler kalıbın orta kısmına doldurulur. Dilimlenerek servis yapılır.

Tarif

Tülay Gündoğdu
Tariflere Geri Dön