Fırında Mozarellalı Pesto Soslu Tavuk Sarma

Yapılışı

• 1. Bir yemek kaşığı tereyağı ile soğanlar pembeleşinceye kadar bir tavada çevrilir. Ardından sarımsaklar eklenir ve karıştırmaya devam edilir.  Tavaya, küp küp doğranan mantarlar ve kapya biberler ilave edilir ve sotelemeye devam edilir. Közlenmiş patlıcan da tavaya alınarak birkaç defa daha çevrilir. Tuz ve baharatlar eklendikten sonra kısık ateşte 5 dakika pişirilir.
• 2. Dövülerek inceltilmiş tavuklara tuz ve baharat eklenir. Tezgah üzerinde açılan tavuklar sarmaya hazır hale getirilir. Önceden hazırlanan patlıcanlı harç tavuğun içine yayılır. Mozarella peyniri de eklenerek sarılır.
• 3. Süt ve yumurtanın beyazı karıştırılır. Sardığımız tavuklar önce una, sonra da sütlü-yumurtalı karışıma bulanır. Son olarak da her tarafı az dövülmüş ceviz ile kaplanır ve 180 derecelik fırına atılır.
• 4. Tavuklar pişerken pesto sos hazırlanır. Tavada orta ateşte çam fıstıkları kavrulur. Blendıra sırasıyla zeytinyağı, sarımsaklar, tuz, biber fesleğen, çam fıstıkları ve parmesan peyniri eklenerek krema kıvamına gelene kadar karıştırılır.  Daha sonra kremaya 3 çay kaşığı Pesto sosu eklenir ve kısık ateşte biraz pişirilir. Tuz ve karabiber de eklendikten sonra sos hazır olur.
• 5. Fırında nar gibi kızaran tavuklar servis tabağına alınarak yanına sos eklenir.