Can Ciğer Tavuk

Yapılışı

• 1. Bir kabın içinde tavuk kıyma, sıcak suyla şişirilmiş ince bulgur, dövülmüş ceviz, yumurta, ince doğranmış reyhan, kuru soğan rendesi, taze kaymak ve tuz ilavesiyle iyice yoğurulur ve dinlenmeye bırakılır.
• 2. Diğer tarafta teflon tavada haşlanarak çatalla ezilen tavuk ciğerler, ince doğranmış yeşil zeytin, dövülmüş şam fıstık içi, ezilmiş sarımsak zeytinyağ ile kavrulur. Kırmızı pul biber ve tuz ilave edilerek soğumaya bırakılır.
• 3. Dinlenmeye bırakılan kıyma harcı bir tepsiye yayılan yağlı kağıt üzerinde 2 parçaya bölünür. Kare ya da dikdörtgen bir cam fırın kabı yağlanır.
• 4. Kıyma topaklarından ilki fırın kabına elle yayılır. Üzerine kavrulan tavuk ciğer harcı dökülerek yayılır.
• 5. Kalan diğer kıyma topağı da yine elle açılarak yağlı kağıt yardımı ile ciğer harcının üzerine kapatılır. Elle düzeltilir.
• 6. Fırın 180 dereceye ayarlanır ve 20-25 dakika kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkınca üçgen kesilen köfteler, arzuya göre ya narlı ya da limonlu tahinle servis yapılır