Beğendi Yatağında Kuru Kayısılı Kajulu Tavuk

Yapılışı

• 1. Patlıcanlar fırında ya da ocakta közlenerek, soyulur ve bir çatal veya mutfak robotu yardımıyla ezilir.
• 2. Derin bir tencerede un ve tereyağı kavrulur. Daha sonra süt azar azar ilave edilerek, una yedirilir. Son olarak da ezilmiş patlıcanlar un-süt karışımına ilave edilerek 3-4 dakika kadar çevrilir  sonra tuz ve karabiberi ilave edilerek ocaktan alınır.
• 3. Tavuklar sıvıyağ ile birlikte renkleri dönene kadar kavrulur daha sonra arpacık soğanları ilave edilir, tavuklar pişene ve soğanlar yumuşayana kadar tavada çevrilir.
• 4. Bu arada ayrı bir tencereye 1 tatlı kaşığı tereyağ konur. Tereyağı eridikten sonra kuru kayısı ve kajular ilave edilerek 2-3 dakika çevirilir. Soğan ve tavuklar piştikten sonra, kayısılı-kajulu karışım ve tahin tavuklara ilave edilerek tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Bu şekilde 3-4 dakika ağzı kapalı olarak pişirilir.
• 5. Servis yaparken tabağa önce beğendiyi sonra, beğendinin tam ortasına gelecek şekilde tavuk sote konulur, kavrulmuş susam serperek servis yapılır.