Barbekü Sosunda Marine Humuslu Tavuk Sarma

Yapılışı

• 1. Barbekü sos için; bir tavaya, tohum halinde olan kimyon ve kişnişten ikişer yemek kaşığı konularak yüksek ateşte 3 dakika kadar kavrulur.
• 2. Mutfak robotuna soğanlar dörde bölünerek yerleştirilir. Sarımsakları ekleyerek, üzerine kavrulmuş kişniş ve kimyon ilave edilir ve püre olana kadar çekilir.
• 3. Bir tavaya  zeytinyağı ve püre haline getirilen soğan eklenir. 5-6 dakika boyunca karıştırılarak püre pişirilir. Daha sonra içine ketçap, acı toz kırmızıbiber, karabiber eklenir.  Pekmez ve portakal suyuna sirke ilave edilerek 10 dakika kaynatılır. Sos hazır olunca içine tavuklar konulur ve marine olması için kenara alınır.
• 4. Humus için; nohut haşlandıktan sonra yıkama kabında kabuklarından tamamen kurtulana kadar ovuşturularak yıkanır. Ardından tüm malzemeler mutfak robotuna eklenerek pürüzsüzleşene kadar çekilir.
• 5. Harç için; Tavaya bir tatlı kaşığı tereyağı ekleyerek, enlemesine ince parçalar halinde doğranmış pastırma tavada hafifçe çevrilir.
• 6. Sonra ince şeritler halinde doğranmış közlenmiş kırmızıbiber turşusu ve humus suyu çekilene kadar karıştırılır. Tereyağı da ilave edilerek biraz daha kavurmaya devam edilir.
• 7. Son olarak toz kırmızıbiber ve kabaca doğranan maydanoz karıştırılır.
• 8. Humuslu harç hazır olunca tavuklar geniş bir yüzeye boylamasına olacak şekilde yayılır. İçine 3 yemek kaşığı humuslu harçtan konularak iki ucundan kapatacak şekilde sarılır ve açılmaması için kürdanla tutturulur.
• 9. Önceden ısıtılmış 250 derece fırının ızgara ayarında 15-20 dakika kadar pişirilir.