Ballı Zencefilli Soya Soslu, İstiridye Mantarlı Tavuk Sarma

Yapılışı

• 1. Tavuklar taze kekik, zeytinyağı, bir tutam tuz ve karabiber ile marine edilir.
• 2. Pırasalar ince ince kıyılır. İstiridye mantarları da ince uzun doğranır.
• 3. Tava ocağa alındıktan sonra bir miktar zeytinyağı gezdirilir. Tava ısınınca pırasalar atılır. Pırasalar renk almaya başlayınca mantarlar da atılarak kavrulur. Tuz ve karabiberle tatlandırılır.
• 4. Hazırlanan mantarlı harç tavukların içine konularak sıkıca sarılır. Pişerken açılmasın diye kürdanla tutturulur.
• 5. Tava ısıtılarak tavuk sarmalar tavaya alınır. İki tarafı da pişirilir.
• 6. Yer elmaları yarım santim kalınlığında doğranır. Tavukların yanına tavaya alınır.
• 7. Zencefil ve sarımsak rendenin ince tarafıyla rendelenir. Bir kasede tavuk suyu, soya sosu, bal, zencefil ve sarımsak karıştırılır. Tavuk ve yer elmalarının olduğu tavaya dökülür. Üzeri kapatılarak 20 dakika pişirilir.
• 8. Piştikten sonra tavuk sarma ve yer elması tabağa alınır. Sos birkaç dakika daha yoğunlaşması için ocakta tutulur. Daha sonra sos, tavuk ve yer elmasının üzerine gezdirilir.
• 9. Üzerlerine tavada hafifçe kavrulan susam serpilir ve yanında roka ile servis edilir.