Avakadolu Meze Yatağında Isırgan Otlu Dolgulu Tavuk

Yapılışı

• 1. Göğüs eti parçaları tam kesilmeden, yatay olarak, 1 cm kalana kadar kesilerek araları açılır. Kesilen göğüs etleri bir kaba alınır ve üzerine, marine için, süt, sarımsak, zeytinyağı, tuz, kekik, köri, kırmızıbiber ve muskat rendesi eklenir. Malzemeler birbirine biraz yedirildikten sonra dinlenmesi için üzeri kapalı şekilde buzdolabında bekletilir.
• 2. Avokadolu yatak için; haşlanmış ve kabuğu soyulmuş nohut, soyulmuş ve çekirdeği ayrılmış avokado, kavrulmuş kaju fıstığı, zeytinyağ, limon suyu, limon kabuğu rendesi, tavuk suyu, haşlanmış tavuk eti, tuz, toz kuru domates, sarımsak ve kekik elektrikli doğrayıcı ile püre haline getirilir.
• 3. Tavuk dolgusu için; derin bir tencerede su kaynatılır, tuz ilave edilir ve doğranmış ısırgan otu kaynar suya eklenerek 2-3 dakika bekletilir. Ardından delikli bir kaşık yardımıyla ısırgan otu kaynar sudan alınıp buzlu suya konulur. 1-2 dakika sonra süzülerek doğrama tahtasında doğranır.  Doğranan ısırgan otu, lor peyniri, tuz ve pul biber harmanlanarak karıştırılır.
• 4. Marine edilen tavuklar sütlü karışımın içerisinden alınarak araları açılır ve iç harcın 1/3'ü yerleştirilir. Diğer 2 parça bonfile için de aynı işlem yapılarak doldurulur.
• 5. Hazırlanan dolgulu tavuk bonfileler kızgın bir tavada arkalı önlü ızgara edilir. Izgara tavuklar, pişirme kağıdına sarılır ve fırın tepsisine alınır. Servise kadar en fazla 10 dakika olacak şekilde önceden 150 derece ısıtılmış fırında bekletilir.
• 6. Servis için, tabağa önce oda sıcaklığında olan avokadolu meze yayılarak yerleştirilir. Üzerine dolgulu tavuk bonfileler yerleştirilir. Üzerine domates kurusu, frenk maydanozu eklenir ve yanında 1 dilim limon ile birlikte servis edilir.